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夏のバゲット修行*

昨日も暑かったですね。。。夕方はものすごい豪雨*

雷も鳴ってなんだか怖かった・・・。

***

さて、今回は楽しいパン会のお話を!と思ってましたが、

パンの画像も溜まってるのでこの夏のバゲ修行の画像をざーっとUPします*

この夏は山もよく焼いたけど、バゲもちょこちょこ修行してました^^

***

まずはいつもも微サフバゲ*
夏のバゲット修行*_e0182147_555012.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_5551337.jpg

帯切れ・・・。

***

ホイロ時間を5分長くしてみる*
夏のバゲット修行*_e0182147_5571772.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_5573373.jpg

ちょっと成型が短すぎた・・・。なのでさらに激しく帯切れ・・・。
気泡もいまいち(--〆)

***

そして、気分転換にVIRONのバゲットの本からも練習*
夏のバゲット修行*_e0182147_556477.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_556195.jpg

でも、こちらでも帯切れ(涙)
私の腕が悪いな(--〆)チーン。

でも、VIRONのバゲットもおいしい(^^♪

***

そして、基本に戻りまたいつもの微サフバゲ*
夏のバゲット修行*_e0182147_5593056.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_604651.jpg

夏のバゲット修行*_e0182147_613958.jpg

今まで生地が若かったのかなぁと一次発酵長めにとり、成型も長めにするのを意識*

帯切れは少し解消したもののまだまだ・・・。

久しぶりに縦割りしたけど、詰まってるな~(--〆)チーン。

***

今度は庫内に入れる向きを変えたり、クープ意識したりいろいろ変えてみる*
夏のバゲット修行*_e0182147_64484.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_651061.jpg

ちょっとマシになってきた!?でも、まだまだ帯切れ(--〆)

***

そして、やっとGレーズン酵母完成したので、Gレーズン酵母バゲ*
夏のバゲット修行*_e0182147_663561.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_665123.jpg

夏のバゲット修行*_e0182147_671252.jpg

コブってしまったけど、ちょっとマシなビジュアル!?

***

調子に乗ってまたGレーズン酵母で*
夏のバゲット修行*_e0182147_68327.jpg夏のバゲット修行*_e0182147_684634.jpg

一次発酵の見極めが悪かったか、、、また激しく帯切れ(--〆)

でも、初めてGレーズン酵母起こしたけど、Gレーズンバゲおいしい(^^♪

こんな風にチーズのせて焼いたら家族はよく食べてくれます♪
夏のバゲット修行*_e0182147_628838.jpg


さあ、また今朝も焼くぞ~^^

***

レシピ、配合覚書*

微サフバゲはいつもの本のさっくり軽めのバゲットより*


VIRONのバゲはバゲット・トラディショナルより*


Gレーズンバゲは加水70%(うちGレーズン酵母エキス20%含む)

すべて粉はラ・トラ*

Gレーズンは浄水。微サフバゲは浄水とコントレックス半々仕込み。

***

カッコイイバゲに近づくにはまだまだですね。

私のバゲット修行は続く・・・。

***

また長くなりましたが、ここまで読んでくださってありがとうございました!

次回こそ、楽しいパン会のお話をしたいと思います(*^^*)

訪問、コメレス、遅れててすみません!!!

またゆっくりお返事しますね~☆

***

***今日もみなさまにとって素敵な1日になりますように***

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by ilovebread | 2011-08-28 06:09 | てづくりぱん


大好きなパンに囲まれ*笑顔の絶えない家族との日々*       6歳の息子、3歳の娘がいるasukaです♪お気軽にコメントしてくださいね^^


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