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何度焼いても沈没バゲ&asuka便*

ここ最近、スランプ!?(というかもともと下手)なバゲをずっと焼き続けています。。。

ソロモン流のビゴ特集を観て、藤森さんの言葉に納得することも多く、また頑張ろうって*

でも、何度焼いても全然ダメで…ちょっと凹み中*

恥ずかしい出来ですが、ザーっと載せちゃいます^^;

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これは確か微サフ、トラディショナル100%、加水73%、ホイロ20分*
気泡は加水高い分いいけど、激しく帯切れ(--〆)

そして、トラディショナル100%だと焼き色がつきすぎるからにリスドをブレンドして、加水71%で。
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まだまだ帯切れ(--〆)

***

そして、藤森さんのビゴのある店舗でのバゲットチェックで”生地がまだ若かった。あと10分~15分待ってたらよかったのに”って言葉を思い出し、ホイロを30分にする*

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そして、クープの入れ方も変えてみた。
ちょっとエッジは立ったけど、、、でも、さらに激しい帯切れ(--〆)


でも、気温も下がってきたし、ホイロは30分のままリベンジ!
粉はトラディショナル50%、リスド50%、加水70%に下げた*
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そしたら、、、まだ帯切れしてたけど、最近の中では一番マシな焼きあがり!!

ちょっと前進!

これ実は、お友達のakkoちゃんへの出産祝いのプレゼントの中に入れる
asuka便の一つにしようって思ってたから少し気合入ってたんです^^

半分は味見して、半分はプレゼント♪
お味はよかったのでほっ*

***

そして、asuka便には後2種類焼きました!

定番酒種ゴマ山とホシノで抹茶大納言ワッフル♪
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山も半分にカットし、味見♪
ワッフルは息子がすごーく気に入って1個半も食べちゃった!!

ラッピングしてakkoちゃんへ贈りました*
akkoちゃん、遅くなったけど、改めてご出産おめでとう(*^^)v

***

バゲット、夏の暑い時期とまた生地の扱いも変わってきてるなぁって実感*

まだまだ思うように焼けないけど頑張って修業続けます!

パンは生き物*

藤森さんの言葉にあったように
人間が楽な温度にしたらダメ。パンが楽な温度管理が大切だなぁって。

そして、”当たり前のことを当たり前にやったら絶対おいしいパンになる”

これを念頭にまた頑張ろうと思います!

***

さあ、そろそろシュトーレンも仕込みたいし、せっかく買った紅玉も放置してるからジャム作るぞ!

やりたいこと、やらなあかんこと山積みです*

リコメ、訪問遅れてますので、コメ欄閉じさせてもらいます。

***

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やっぱりバゲットには銅板!


バゲットカットするのもウェンガーならスパッと切れます♪

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by ilovebread | 2011-11-22 06:19 | てづくりぱん

素敵なパンランチ会*

昨日は夕方から急に大雨が降りましたね。。。

ちょうど近所のお祭り*地蔵盆に行っていたのですが、ずぶ濡れ^^;

でも、なんとか晩御飯を買い、スーパーボールすくいとヨーヨー釣りはできました♪

今日も行く予定!雨降らないといいなぁ☆

***

さて、ずいぶん前のお話になりますが、夏休みのキロクを*

ブログを通じてで仲良くさせてもらっているくうちゃんkeiちゃんと親友kumiとの
春から計画していたパンランチ会が実現しました!!

場所は初!のkeiちゃん邸♪♪

***

keiちゃん、くうちゃんがお料理を用意してくれるとのことで、
私とkumiはパンを焼いて行きました♪♪

たくさん画像があるので、まとめてUP!!
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上段左から、kumiの微サフショコラバゲ、微サフバゲ、マンゴー酵母ショコラバゲ、私の微サフバゲ*
kumiのホシノシナモン食パン、私のホシノでクランベリーとホワイトチョコのネジネジパン、
くうちゃんのベーコンエピ*

そして、下段はkeiちゃんの酒種のチーズカンパ、マンゴー酵母山食。
写真には写ってないけど、keiちゃんは酒種でライ麦パンまで焼いてくれてました!!

どのパンもめっちゃレベルが高い~!

kumiのかっこいいバゲの横に私のバゲを並べるのも恥ずかしかったな~^^;
もっと修行しなきゃっ。

お味もね~、どれもめっちゃおいしい!!
さすがです!!

すごいパンの数々でどれを食べるかウキウキしちゃいました☆

***

そして、keiちゃん&くうちゃんが用意してくれたお料理がまたすごかった!!
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上段左:くうちゃんがバンズを焼いてきてくれて、子供たちのためにハンバーガーを作ってくれました♪

これがまたすごく子供たちに好評で!
うちの息子もおいしかったって喜んでたし、kumiのkuri君は2個も食べてました^^

くうちゃんは中段右の生春巻きも作ってきてくれてました♪

この生春巻きもおいしかった~!!
くうちゃん、朝から大変だったよね。。。ありがとう!!!

***

そして、keiちゃんがほんとにたくさんお料理を用意してくれていて・・・^^
詳しくはkeiちゃんブログに載ってますので、ご覧になってください → お料理編はこちら☆

茹で鳥のサラダ、じゃがいものボタージュ、タコと豆のマリネ、白身魚のアクアパッツァ!!
サラダには自家製レモンセロリソース&ピリ辛中華風ソースも用意してくれていて、
さらにクリチ&スモークサーモンのディップ、小海老のディップ、メキシカンディップの3種類のディップまで!!

お料理もどれもめっちゃおいしくって感動!

パンだけでなくお料理も上手なkeiちゃん!すごい~^^

keiちゃん、朝からパンもお料理もたくさん用意してくれて本当にありがとう(*^^)v
ほんとおいしかった(^^♪

お料理もまたぜひぜひ教えてね♪

***

楽しい時間はあっという間で、たくさんのおいしいパンとお料理を食べながら
マニアックなパン話は尽きず・・・^^

お腹いっぱいだったけど、デザートまでいただいちゃった!!
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keiちゃんが用意してくれていた豆乳プリン♪
そして、私が焼いていったしほさんのバナナケーキ^^

keiちゃんの豆乳プリンは優しい味でおいしかったぁ♪♪

***

もう、食べ過ぎ、しゃべりすぎの楽しい楽しい1日になりました(^^♪

同じ趣味のお友達とこうやってパン会ができるのはほんと楽しいし勉強になります!!

keiちゃん、くうちゃん、kumi、ありがとう~(*^^)v
とっても楽しかったです!!

第2回も是非是非開催しようね♪♪

私もそろそろ気合いれてパン焼きモードに入らなきゃ~!!
頑張ります(^^♪

***

とっても長くなりましたが、ここまで読んでくださってありがとうございました♪

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by ilovebread | 2011-08-19 05:36 | おいしいもの

カンパ!カンパ!

昨日で7月のレッスンも無事終了しました^^
レッスン終了して脱力ーーー!!

6月・7月のフォカッチャレッスンにお越しくださったみなさま、ありがとうございました(^^♪
またレッスンの様子は次回UPさせてくださいね♪

***

そして、先週金曜日。
またまた体にやさしい天然酵母のパン教室 Haijiさんへ行ってきました^^

今回はホシノのカンパーニュレッスン*

先生のレシピは加水50%。なのでとっても扱いやすい生地でした♪
ホシノを習うのは初めてで、今まで本などを参考に焼いていたので、いろいろ勉強になりました^^

そして、焼きあがったのはこちら★
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もうちょっとぱっくりいってほしかったね~って先生はおっしゃってましたが、ボウル被せでもないのにこれくら開いてたらいいかなって私的には満足^^

そして、お楽しみのランチ♪
先生がホシノといちご酵母の2種類の白パンを用意してくださっていました^^
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どちらもおいしい~☆
私はやっぱりイチゴ酵母が好きかな^^

こんなワンプレートでいただきました♪
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お野菜たっぷりの優しい味のスープでおいしかったです^^
先生、ごちそうさまでした☆

今回は私1人でのレッスンだったので、先生ともいろんなことをお話することができてとても楽しかったです^^

先生はマクロビも勉強されてるので、私も興味ある分野だったので、話が弾んだり^^
またマクロビ教室でもご一緒できたらうれしいです♪

***

そして、持ち帰った生地を翌朝焼きあげました♪
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レッスンではクープに薄く油をたらして焼きあげてたんですが、
私は油なしでボウル被せで焼きました^^

なかなかいい感じに焼けてよかった(^^♪

***

そして、翌朝プレーンカンパを焼いたら食べたかったVIRONの本よりタルティーヌを♪

まずは薄くスライスして^^
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具をのせて♪
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チーズをのせてオーブンで軽く焼いたら出来上がり~♪♪
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息子も”めっちゃおいしーー”ってかぶっ^^
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毎年恒例、息子は土曜日から坊主頭になってます^^;

日曜日の朝食に☆
タルティーヌおいし~!!
休日だからこそできるちょこっと手間な朝ごはん♪

パパも娘もおいしいって喜んでくれてよかった♪

***

そして、続けてカンパを焼きたくなって調子にのって今度はフィリング入りを*
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粉はタイプER×キタノカオリ、ホシノ丹フラ、加水55%。
中には最後の自家製オレンジピールとチョコチップをたくさん入れて^^

という感じの配合でしたが、見ての通り惨敗^^;

まず、一次発酵で過発酵^^;
この暑さにチョコは溶けてきてるし、ピールはべたべたやし、しかも苦手なERを使ってたからなんと締まりのない生地に・・・。

しかも焼成温度も高すぎたようで焼き過ぎちゃった^^;

はぁ~、まだまだですね^^;

でも、お味はおいしかったので、また頑張ります!

カンパも修行しなきゃ^^

***

でも、次はバゲ!!

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あこがれのVIRON牛尾シェフが書いた本♪
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バゲットやカンパのおいしい食べ方も載ってます♪
この本でバゲも修行しな~!!
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by ilovebread | 2011-07-12 06:09 | おけいこ

ホシノ*ゴマのイギリスパン&自家製酵母*ちびバゲット*

週末も暑かったですね(>_<)

みなさま楽しい週末を過ごされましたか?

私は土曜日に美容院へ行き、すっきり!

昨日はlapin -Bread life-のlapinちゃんに会えて、lapinちゃんのすごいパン達を食べ、ものすごく刺激を受けた1日になりました♪

この様子は次回UPさせてくださいね♪

***

そして、週末更新できなかったけど焼いていたパン達*

まずは先日久しぶりにホシノ丹フラを起こしたので、子供たちも大好きなホシノのゴマイギリスパンを焼きました^^
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これは増沢さんの本天然酵母の食事パンとお菓子パンより*
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ホシノの山はほんとおいしい♪

何度食べても飽きません!

次はCoupe Junkiesのパンのホシノ山焼こう*

***

そして、残っていたいちご酵母でfumiさん新刊よりちびバゲットを*
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結果は見ての通り惨敗(涙)

いちご酵母の出来も悪かったし、起こしてから時間が経ってたこと、成型もfumiさん本そのままで作ったら、底割れ多発でクープ開かずだったり・・・。

いろんなことが原因だと思うけど、悲しい焼きあがり。

***

悔しかったので、起こし直したレーズン酵母で再度挑戦!
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成型方法はクープジャンキーズの本に変えたら、なんとかクープ開いたぁ~。

4本全部きれいには揃わなかったし、まだまだダメなクープだけど、ちょっとほっ*
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やっぱりバゲットは定期的に焼かないとあかんなぁ・・・。

バゲ焼いたのほんと1ヶ月ぶりくらいやったかも。

昨日のlapinちゃんにめっちゃ刺激もらったし、またバゲ修行再開しよう*

暑さに負けず焼くぞーーー!

***

最後に、あまりに暑いので我が家ではかき氷解禁!
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子供たち大喜び!

この夏はこれで乗り切ろう~!

***

さあ、今日から月曜日!

今からバゲ仕込んで、レッスン準備して・・・。

頑張って1週間乗り切りろう^^

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電動やと楽だろうなぁ^^
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by ilovebread | 2011-06-27 04:28 | てづくりぱん

自家製オレンジピールでメランジェ&ベーグル*

ほんと蒸し暑い日が続きますね~。

一昨日からさすがに夜寝苦しくてクーラー付けてしまいました^^;

この時期からクーラーとなると長い夏はどうなるのか・・・。

節電も必要だけど、体調管理のためにはクーラーも必要ですね。。。

***

そして、先日の息子の幼稚園のお誕生日会ですが、とーっても楽しく観ることができました♪

息子がステージに上がると、園児からの息子コールで盛り上がってびっくり!
みんなから慕ってもらってるみたいで嬉しかったな^^

ステージに上がったお誕生日の子供たちの中で、トップバッターでインタビューだったけど、しっかり受け答えできてて成長を感じました^^

”大きくなったら何になる?”の質問に、”サッカー選手になりたい!”って大きな声で言ってました♪

去年は”テニス選手になりたい”だったけど、今年はサッカーなのね^^

小学校上がったらサッカーやるのかな~。

***

さて、先日作った自家製オレンジピールを使って焼き焼き♪

まずは、オレンジピールやクランベリー、レーズン、くるみをどーっさり入れたメランジェ*
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”メランジェ”とは”混ぜ合わせた”って意味だそうです*

fumiさんの本を参考に配合を変えてホシノ丹フラで作りました♪
成型、焼成はvivianさん本を参考に*

お粉はタイプER×キタノカオリ*

苦手なタイプERの上にドライフルーツたっぷりだったため、捏ねる時もベッタベタ^^;
悪戦苦闘しましたが、無事焼きあがりましたよ!!

ちょっと高さは出なかったけど、カット面もいい感じ☆
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もう、これね~、めちゃくちゃおいしくって自分で作ったパンの中でもベスト3に入るかもって感じでした!

これだけ贅沢にフィリング入ってるし、ホシノでじっくり発酵させるとおいしいはずですよね♪

これはまたピール作ったら作りたいな☆

***

そして、次はオレンジピール入りベーグル*
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こちらはイーストで*

ソフトに仕上げたかったので、お粉は残っていたゴールデンヨット×キタノカオリ*

ゴールデンヨットのふんわりもあるけど、キタノカオリのモチモチも加わって思っていたような食感に♪

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ただ、やっぱりピールを入れるとベタベタで^^;

またまた捏ね&成型に悪戦苦闘^^;

なんとかまとめて焼きあげましたぁ☆

カット面はこんな感じ!
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オレンジピール、手作りだと甘さ控えめだし、おいしい~☆

まだ後1回分くらい残ってるので、次は何を焼こうかな^^

手作りオレンジピールはまりそうです♪

***

さあ!今日もレッスン!頑張るぞ♪

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by ilovebread | 2011-06-24 04:50 | てづくりぱん

豆乳山食&FPでホシノスコーン&梅仕事*

すっきりしないお天気が続きますね。

今日は晴れるといいなぁ^^

***

最近、豆乳で焼くパンにはまっていて、少し前に豆乳山食を焼きました♪
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レシピはこちらを使わせていただきました^^
Cpicon ほんのり甘い♪豆乳食パン by ぱんこ625

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豆乳を使って焼くと、甘くってしっとりなんです~♪♪

手でちぎったらふわふわ~(ちょっとちぎり方が下手ですが^^;)
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翌日までしっとりでめっちゃおいしかった!

豆乳パン、体にもいいしおいしいので、オリジナルレシピ作りたいなぁって思ってます^^

いろいろ焼いてレシピ完成したら次のレッスンにメニューにしようと考えてます*

***

そして、中途半端に残ってたホシノさんがあったので、スコーンを焼きました*
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レシピはこちら♪
Cpicon ホシノ天然酵母で素朴なスコーン by ぢんぴよ

FPを使ったらあっという間に生地作りができちゃいます♪

3日間じっくり寝かせて焼きました^^

いい感じに腹割れしてふんわりサクッとでおいしい♪

酵母のスコーン大好きです☆

***

そして、今年初めて梅仕事をしました*
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梅仕事って言っても、初めてなので、梅シロップと残った梅で梅醤油を作っただけ^^;

お砂糖を何を使おうか迷いましたが、シンプルに氷砂糖にしました♪

どんどん溶けていくお砂糖を見るのが楽しい^^

完成するのが楽しみだなぁ~。

来年は梅酒にも挑戦してみたいな☆

***

さあ、今日は何焼こうかなぁ~^^

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今使ってるFPは結婚祝いにいただいたものでナショナルだけど、
やっぱりデザイン的にこちらに買い替えたい~^^
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FPはやっぱり便利!

出しっぱなしにして常備使うとお料理も楽!


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by ilovebread | 2011-06-18 06:23 | てづくりぱん

あんこロール食パン&ななちゃん蒸しパン*

☆只今6月・7月のレッスン募集中です→詳細はこちら★

昨日は息子の幼稚園のお弁当参観でした。

朝からいつもより少しだけお弁当頑張って作って*

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キャラ弁とかできないので、単純にニコニコお弁当♪

息子はノーリアクションでしたがお友達と楽しそうに全部食べてくれました^^

***

ようやく今日はいいお天気になるみたいですね^^

今週は明日からまた雨が続くよう・・・。嫌だなぁ。

今日お布団干して洗濯がんばろ*

***

最近なんだかバタバタでパンもあんまり焼けてませんが、

fumiさんの本よりずーっと焼きたかったあんこロール食パンを焼きました♪
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酵母がまだ完成してないので、ホシノ丹沢に置き換えて^^
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ぐるぐるロールがかわいい♪

文句なしのおいしいパンで、子供たちも喜んでました^^

あんこ大好きな娘はかなり気に入ったよう*

これはまた焼きたいな☆

***

そして、少し前にブログで仲良くさせてもらってるななちゃんがUPしていた蒸しパンレシピ*

おいしそ~って思ったので、パン焼けなかった時間のない朝に焼いてみました♪
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黒糖レーズンで♪

これ、今まで食べた蒸しパンの中でも一番おいしかったぁ!!

昔は蒸しパン嫌いだった息子も”おいしい~!明日も食べたい”って^^

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大きめのココットしかなくて、きれいに割れませんでしたが、ふわふわでおいしかったぁ♪

この蒸しパンはまた是非是非リピします!

ななちゃん!おいしいレシピをありがとう☆

***

そして、あんこロール食パンで余ったあんこを使ってしほさんスコーンを♪

あんこスコーン*
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これは、やっぱりおいしい^^

***

土曜日に1年ぶりにファミリーテニスをし、筋肉痛&疲労で3日間朝も起きれなかった私・・・。

やっと体も回復しましたぁ^^

ほんと、つくづく体力落ちたなぁ・・・って。

テニスは楽しいんですけど、そのあとの自分の体がなかなか戻ってこない^^;

もっと運動しなきゃだめですね^^;

***

凹んでた私に温かいコメントをたくさんくださってありがとうござます。

もう、すっかり元気になりましたし、大丈夫です^^

↓のコメントの返信も遅れてますが、ゆっくりお返事させてくださいね。

そして、みなさまのところにもやっと遊びに行けそうです!

お話たくさんしに行きますのでよろしくお願いします^^

***

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by ilovebread | 2011-05-25 05:51 | てづくりぱん

焼いて焼いて・・・*

今日から3連休ですね♪
でも、すごく寒くなるようで・・・。暖かくして過ごさなきゃ^^
特に予定のない3連休なので、買い物行ったり家族でゆっくり過ごそうと思います♪

***

そして、連日バゲットやら山食やらひたすら焼いてます*
また同じような画像ですが、お付き合いください^^

まずはバゲットをざーっと*
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e0182147_5101429.jpgエペ50%、リスドォル50%、微サフ、加水72%。
成型は2回巻き。両刃カミソリで縦に垂直に入れるように意識。

今回は今までで一番形もバランスもよかったかな。
気泡はまぁまぁ。
でも、やっぱりクープがね・・・。

エペをこれで使いきっちゃいました。
エペ、めっちゃ扱いにくいけどモチモチしてて香ばしくっておいしかったな^^
またストックの粉たちがなくなったら買おう♪

***

次は、初めて扱うウーヴリエ100%、微サフ、加水75%。
ウーヴリエ、kumiもおいしいって言ってたし、扱いやすいって聞いてたから
いきなり加水75%でやったけど、扱えました。
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e0182147_5155434.jpg今回は生地の張りを意識して4回巻き成型。

クープ・・・。3本目があんまり開きませんでした。

でも、4回巻きの割には気泡は入ってくれて、やっぱり加水上げると気泡も増えるんだなぁと。
大きな穴開いてますね・・・。ガス抜きもっとしっかりやらないと^^;

左は私のシンプルな朝食*

バター&はちみつ付けて食べるのがお気に入り。

お気に入りのALLESIのマグにたーっぷりブラックコーヒーを淹れて*

この朝食の一時がシアワセ^^

ウーヴリエシンプルなお味でおいしかった♪
エペとはまた違って軽い感じ^^

しばらくこの粉で練習です*

***

次もウーヴリエ100%、微サフ、加水74%に少し下げて。
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e0182147_5253712.jpg一緒に焼きあげたのはホシノ丹沢で黒ゴマのイギリスパン*

こちらの本で焼きました^^

久しぶりにホシノ丹沢を起こしました。
なかなかいい感じに焼きあがって満足^^
ゴマとホシノさんの優しい味がいい*

この連休はホシノ山食に挑戦しよ*

肝心のバケットはね、、、なんでしょう。
一向にクープ上達しないんです(汗)
今回も縦に縦にを意識するんですが、ひきつれるし・・・。
帯切れもひどいし、4本のバランスが悪い・・・。

やっぱりクープの練習のためには加水もっと下げて焼いた方がいいのかな。
どなたかクープのアドバイスをお願いします(>_<)

***

そして、こちらはバゲットがあんまり好きじゃないパパのために焼いたストック山食*
通ってるお教室のイーストの山。
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久しぶりに焼いたイーストの山食*
このふわふわなのが家族には好評^^
クラムはしっとりいい感じ^^
まだまだ課題はたくさんだけど、今年は試験でこの山食と戦うので、今は目をつぶって*

***

最後に、、、おやつ~♪♪
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うちにも来ましたよ~♪♪
欲しかったこちらの本☆

買っちゃった~^^

なかしましほさんのおやつはどれも簡単でおいしいから大好き♪

この抹茶あずきマフィンも素朴でおいしかったぁ☆
バター使わない軽いおやつが好きなんです♪

しかもめっちゃ簡単!!あっと言う間にできました♪
お友達が遊びに来てくれたときに食べてもらったけどみんな喜んでくれて*

この本でまたいろいろ焼こう*
さあ、今日も今からバゲットのベンチに入ります^^

クープ!!!頑張ります☆

***

今日もここに遊びに来てくださってありがとうございます^^

ここまで読んでくださってありがとうございました♪

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by ilovebread | 2011-02-11 05:22 | てづくりぱん

腰痛その後・・・とハードパンたち*

寒い日が続きますがみなさま体調は大丈夫でしょうか?

私の腰痛ですが、あれから整骨院に行って施術してもらったら、なんと骨盤が完全にズレてました(T_T)
このまま放っておいたら動けなくなってましたよ・・・と。
恐ろしいです・・・。整骨院行ってよかった・・・。

私の通ってる整骨院は、母がかかりつけでパパも一度ぎっくり腰になって以来お世話になってる病院で、本当に腕のいい先生なんです^^(先生は双子さんで2人いらっしゃいます♪)
 ☆こちら→近谷整骨院
特にレントゲンも撮らなくても触っただけで体の痛いとこや歪みが分かるのです!
もう初日はボキボキ~ってすごい音が鳴って痛かったですけど、ほんと施術が終わった後はすっかり楽になって痛みが軽減しました。
今日も行きましたが今回は気持ちよかったぁ!
しばらく通ってしっかり骨盤を元に戻そうと思います^^

私の場合右の骨盤が完全に浮いてる状態で癖になってるので、普段から右半身に重心をかけるように心がけること、そして、同じ姿勢のままずっと座ってたりしないこと。
さらにウォーキングやヨガをして軽い運動もすること。
と言われました。
娘を出産してからはほんとに運動不足で^^;
今回のことでほんとに懲りたので、今年はコンスタントに運動もしようと思います。

子供を2人出産した後は、ほとんどの人が骨盤が開いたままで元に戻らないそうです。。。
(一人目だとまだ戻るそうですが・・・)
だから腰痛がある方は一度整骨院で診てもらうことをおススメします~。


***

そして、腰痛はありますが、頑張ってハードパン焼いてます^^
まずはまた太田さんの本よりレーズン酵母でカンパ*
e0182147_16235453.jpg

クープは前回より開いてくれました^^
でも、やっぱりエッジは立たず^^;もっとメリッといって欲しい~。
次はボール被せでやってみようかなぁ♪
クラムは詰まった感じですが、酵母の甘さとライ麦の酸味がおいしいどっしりカンパ*
e0182147_16241078.jpg

これ、ほんとおいしくって家族ではまってます♪
朝食にバター&はちみつつけて食べるのが最高!
全部なくなっちゃいます!!

次は、ホシノ丹沢酵母でプティ・セーグル*
e0182147_16242932.jpg

こちらは増沢さんの本で焼きました^^
ライ麦と全粒粉の香ばしい味でこちらもおいしかったぁ♪

最後はいつものvivianさん本のバゲット!
エペ100g、リスドォル60g、加水67%、常温3時間→冷蔵庫7時間→常温8時間一次発酵。
今回はだいぶ細長く成型できました^^
e0182147_16244759.jpg

クープはなんとか全部開いてくれたけど、まだまだ。。。
エッジもほとんど立ってないしやっぱりもっと縦に入れないとダメだなぁ。
e0182147_1625453.jpg

気泡はあんまり入らずだったけど、やっぱりおいしいバゲット^^
また焼くぞーー!

ハードパン修行は続きます・・・

***

そして、Country Lifeのsatoちゃんが私の贈ったパンを素敵にご紹介してくれましたぁ^^ → こちら
ほんと写真が素敵で自分のパンじゃないみたいですが、とーっても嬉しかったです♪
satoちゃんありがとう~!!

***

今日もここに遊びに来てくださってありがとうございます^^

ここまで読んでくださってありがとうございました♪

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by ilovebread | 2011-01-13 16:40 | てづくりぱん

satoさん便とごあいさつ*

今年もあと2日になりましたね^^
我が家はなんだかバタバタな年末を過ごしています。。。

クリスマスを無事終えたと思ったら、パパが風邪をひき、そして、子供たちへ・・・という最悪なパターン。
息子は鼻がひどかったので、いつも通ってる耳鼻科へ行き、いつもと同じ薬を処方してもらったにもかかわらず、なぜか薬疹が出てしまい、薬はストップ。
かゆいかゆいと言うので耳鼻科と並行して皮膚科にも行き、連日病院通いでした。

アレルギーの薬ももらったし、鼻も毎日耳鼻科通ってとってもらってるしもう安心!と思っていたら・・・
昨日昼から娘発熱(>_<)。そして夕方息子も発熱(>_<)。

今日から病院は休みに入るし、慌てて近所の内科へ駆け込みました。
病院で娘は嘔吐。高熱もあるしノロの可能性大・・・。
息子はまだ嘔吐してないから大丈夫かもしれないけど、この年末年始が怖いです・・・。

そんなわけで、大掃除もままならないまま今年が終わってしまいそうです^^;
引きこもりのお正月となりそうですが、なんとかみんな早く回復してくれることを祈るばかりです。

***

そんな中、私に嬉しいプレゼントが届きました!!
Country Lifeのsatoさんのプレゼント企画で特別賞が当たったのです(*^^*)

いつも素敵なお写真やお菓子、インテリアのことを綴ってらっしゃるsatoさん♪
satoさんのブログは本当に素敵で、こんな写真が撮れたらなぁといつも思いながら見にいっていました!
そして、satoさんのプレゼント企画にダメ元で応募してみると!!!なんと特別賞に当たってびっくり^^
私もサンタさん来た~!!って嬉しくなりました♪

そんなsatoさんからのプレゼントは^^
e0182147_6223276.jpg

開けてあまりのかわいさにきゃ~ってなってしまいました♪
ラッピングやマスキングテープの使い方がほんとに素敵で!
とっても勉強になりました♪

カレンダーがまた素敵~!!プロが撮ったもの!?って思うくらい写真が素敵なんです♪
e0182147_6224444.jpge0182147_6225669.jpg

早速我が家の壁に貼りました^^
このカレンダーで今年1年楽しく過ごせそうです♪

satoさん、忙しいところ本当にありがとうございました!
これからも仲良くしてくださいね♪♪
どうぞよろしくお願いします(^^♪

***

そして、最近焼いたもの*

まずは来年頑張って焼こうと思ってるバゲット*
e0182147_6281737.jpg

エペ×キタノカオリで加水65%、冷蔵庫発酵12時間→室温で5時間ほど。
ちょっと太めに成型して3本クープにしたら、、、なんと爆発しちゃった^^;
今まではクープが開かないことばっかりだったのに、初めて爆発!!
どーしたん!?って思ったけど爆発する方がマシかなぁと。。。
前進したのか後退したのか分かりませんが、来年はもっとバゲット焼いて頑張ろうと思います!!

息子がバゲット好きになってきたのが嬉しいんです♪♪
家族が食べてくれると焼こうと思いますね(*^^*)

***

そして、次はsoyonさんの白パン♪
この本を買ってからずーっと焼きたいと思っていた白パン*
e0182147_632282.jpg

久しぶりにちゃんと手ごねしましたぁ!!
最近は酵母は手ごねで作ってたんですけど、イーストのパンは機械で捏ねることが多かった私。
粉をキタノカオリを使ったのでちょっと悪戦苦闘しましたが、もっちりふっくら焼けて満足!
ふっくら焼きたかったので電気オーブンで焼成*
e0182147_633571.jpg

パパも子供たちも大好きな白パン^^
朝食にサンドウィッチにして食べました♪
soyonさんの白パンもおいしい~☆
またまたおいしいレシピ、ありがとうございます!!

***

最後はホシノ丹沢酵母でペイザン*
e0182147_6355196.jpg

全粒粉とライ麦が入ったハードパン♪
増沢さんの本ではドライプラムを入れるものでしたが、なかったのでドライフィグを入れました^^
e0182147_6374245.jpg

ガスオープンでパリっと焼きあげました*
ライ麦と全粒粉の香ばしい味と酵母の甘さが噛めば噛むほどおいしく感じるパンでした♪
ホシノ、おいしくってはまりそう~♪♪
またいろんなレシピで挑戦してみたいです^^

***

今年は明日もう一度パンを焼いて焼き納めにしようと思います^^
多分、バゲットにするかな。

今年は、このブログを通じてたくさんの方とお話することができて、実際に会えた方もいて、素敵な出逢いがたくさんありました♪
たくさん刺激ももらってブログをやっててよかった!って本当に思います^^

今年はパン教室も1周年を迎え、イベントにも初出店できたし、単発の仕事だけどバイトも初めて、ほんとにたくさんのことにチャレンジできた1年になりました。

今年はちょっと走りすぎたところがあったので、来年はもう少しペースを落として、穏やかに生活できたらなぁって思っています。

ボチボチペースのブログですが、たくさんの方に訪問していただいてとても嬉しかったです^^
来年も楽しくパンを焼いていきたいと思いますのでどうぞよろしくお願いします。

みなさまも元気に楽しい年末年始をお過ごしください(*^^*)

asuka*

***

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by ilovebread | 2010-12-30 06:25 | ごあいさつ


大好きなパンに囲まれ*笑顔の絶えない家族との日々*       6歳の息子、3歳の娘がいるasukaです♪お気軽にコメントしてくださいね^^


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