<   2011年 10月 ( 15 )   > この月の画像一覧

リベンジカンパ&バゲ!山&角*

昨日は暑いくらいのいいお天気でしたね♪
絶好のお出かけ日和!で行きたいイベントもあったのですが、我慢我慢*

実は先週から疲れが溜まると起きるプチぎっくり腰で接骨院通いしていました。。。
先週の日曜日くらいから痛いなぁって思っていて、
水曜日にはかなりの痛みで受診。
そして、金曜日は腰をかばってたせいかものすごい肩こりに襲われ、また受診。

というわけで、昨日はおとなしくしておくことに。。。

昨日は買い物以外お家にいたので、
久しぶりにホシノを起こし、酒種の種つぎ、塩麹を仕込んだり、今日のレッスン準備、、、とチマチマ♪

昨日ゆっくりしたおかげで今朝起きた感じはだいぶ楽!
もう大丈夫だといいな^^

***

さて、溜まっているパン画像をまとめてUP!!

カンパ&バゲをリベンジ!

まずはGレーズン酵母カンパ*
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粉は春よ恋&全粒粉、ライ麦粉入り*

前回よりしっかり捏ねてみました*
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前回よりクープもパックリいったけど、もっとメリッと盛り上がってほしいなぁ。。。
クラムもまだまだ詰まってるけど、少し前進!
まだまだ頑張ろう!

***

そして、バゲット*
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前回惨敗だったトラディショナル*
微サフ、加水を73%にあげ、リベンジ!

ちょっと一次発酵が過発酵気味だったので、コブになっちゃったけど、まだマシな焼きあがり*
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でも、帯切れ相変わらずだし、エッジもまだまだ。。。

修業は続く。

***

そして、定番の酒種山食!
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***

イーストで久しぶりにプルマン♪
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プルマン*しっとりおいしい♪

山もプルマンもおじゃまさせてもらったお友達におすそ分け*

食パンは大抵喜んでもらえるので持って行きやすい^^

***

次は新しく種継ぎした酒種ちゃん、新しく起こしたホシノでまた山を焼こう♪

今日は日曜レッスン^^
大好きな2人が来てくれるので楽しみです♪

***

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by ilovebread | 2011-10-30 05:36 | てづくりぱん

酒種のお勉強*

昨日は、親友kumiと同じ市内にある天然酵母のパン教室へ行ってきました!

あれから酵母の勉強をちゃんとしたくて、いろいろ検索して見つけたお教室*

問い合わせをすると快く子連れもOKしてくださって(^^♪
嬉しくなって早速kumiを誘い、一緒に行くことに♪

***

先生のお教室は基本的に酒種でレッスンされます*

私は以前別のパン教室で酒種のレッスンを受けましたが、
そちらは少し遠くて子供たちを主人か実家に預けなければならいこともあり、
あれからなかなか通うことができませんでした。

酒種のことをもっと詳しく勉強したかったし、
酒種扱いやすいしおいしいので、もっといろいろ焼けるようになりたいと思ったので、
問い合わせして即!申し込みました^^

***

先生のお家はとっても素敵で*
まさに私の理想のキッチン、お教室風景が広がっていました。
いろいろみたかったけど、レッスンレッスン^^

まずは、酒種の起こし方や継ぎ方も丁寧に教えてくださいました^^
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先生の起こした酒種*

私が疑問に思ってたことも全部答えてくださって^^

***

パンは基本の生地で作る平パンと豆乳パン*

豆乳パンはベーグル成型にし、クープ入れて焼成。
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そして、焼きあがったのがこちら*
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いい感じに焼きあがりました♪

***

そして、試食は先生が用意してくださった酒種のパン盛り沢山!
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パンもどれもすごくおいしくって(*^^)v

先生にもいろいろ質問できたし、丁寧に指導してくださってほんと勉強になりました^^

こんな酵母のお教室が理想だなぁ。。。ってまた夢膨らみました♪

***

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娘もsora君いたから一緒に仲良く遊んでくれて♪

2人は喧嘩もするけどやっぱり仲良し^^

写真は、どっちが男の子か分からないですね^^;

娘、男役やん(汗)




***

そして何よりkumiと一緒にレッスン受けれてほんと楽しかった!

いつも1人で申し込んでたり、マンツーマンのレッスンだったりしてたけど、
こうやってkumiといろいろ話しながら一緒にパン作るの、やっぱり楽しい~^^

これからまた2人で一緒に勉強していけたらいいな☆

また頑張ろう*そう思えた1日になりました(^^♪

***

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by ilovebread | 2011-10-28 04:53 | おけいこ

芦屋奥池BBQ&Gレーズン酵母ベーグル*

昨日は夕方から急に寒くなりましたね。。。
ずっと暑かったのに急に寒い、、、風邪引かないようにしないと。

***

さて、日曜日のBBQのお話です♪

親友kumiファミリー&Y美ファミリーと芦屋の奥池あそびの広場にてBBQ!!

ここはBBQ施設のすぐそばに子供たちが遊べる遊具や広場があって、子連れには最適の環境!

着くなり、子供たちはきゃーきゃー言って遊んでました♪

パパ達が火起こししてくれて、準備万端!
アウトドアリーダーのkumiの旦那さまがほとんど焼いてくれて♪♪
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Y美が買ってきてくれたお肉もめっちゃおいしかったし、
焼きそば、お野菜、どれもおいしかったぁ♪

締めの焼きマシュマロは毎回やるけど、子供たち大喜び!

お兄ちゃんたちは3人はほんと仲良しだし、下の子たちもだいぶ3人で遊べるようになってきました!

途中雨が降ったりでお天気はあまりよくなかったけど、
子供たちもたくさん遊んでくれて、親達はゆっくりしゃべれてとっても楽しかったです^^

ほんと子供たちが大きくなってきて楽になってきたねぇってしみじみ*
来年はみんなでキャンプに行くぞ~♪

***

そして、Gレーズン酵母続いてます♪

今回はベーグル*
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前回作ったときより加水をちょっと上げたら好みの食感になった♪
これからはこのくらいの加水でいこう*

半分はプレーン、半分はクランベリー&ホワイトチョコ入り*
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フィリング入れたら子供たちは喜びますね^^

ホワイトチョコは溶けて見た目分からなくなるんだけど、
娘は”これ、チョコ入ってるね~!!”って!
息子もパパも気づかなかったのに、さすが食いしん坊娘(笑)。

Gレーズン酵母早く消費して、次は久しぶりにホシノ起こしたいな*

***

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by ilovebread | 2011-10-26 05:21 | おでかけ

酒種ごま山と惨敗バゲでおもてなし*

昨日は雨が降ったり止んだりのお天気でしたが、なんとか無事BBQできました♪
また後日この話はUPさせてくださいね^^

***

そして先週のお話*

大学の友達kyokoとkumiちゃんが我が家に遊びに来てくれました♪
パンを焼いておもてなし*

***

まずは私の定番酒種ゴマ山*
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リフレッシュしたての酒種を使ったからまあまあいい感じ!

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もっと釜伸びするのが理想やけど、まあ合格点!

***

そしてこちらは惨敗バゲ*
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ショコラとプレーン*
(プレーンはおもてなし後参加したいつものお家飲み会用^^)
微サフでショコラは加水73%、プレーンは69%*

久しぶりに粉を変え、トラディショナルにしたら、、、惨敗(--〆)

パンチ入れてるときから、生地硬くて加水あげたらよかったぁって思いながらやってました。。。
案の定、伸ばしにくくて短くなって、激しく帯切れ^^;

トラディショナル、こんなんやったっけーー??
最近リスドばっかり使ってたからすっかり感覚忘れてました(汗)

もっと粉いろいろ変えて修業しなあかんなぁ…。
またリベンジします!!

***

気を取り直してサイドメニュー*

人参とゴマのナムルサラダ*
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キャベツとベーコンのコンソメスープ♪
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どちらもこの本に載ってるレシピを自分好みにアレンジ*

この本、おしゃれでおいしいおもてなしメニューがたくさん載ってていいですよ♪

***

惨敗バゲやったけど、ゴマ山もバゲもサイドメニューもおいしいって喜んでもらえてよかった♪

久しぶりに会う昔の友達とは話も尽きずあっという間!
楽しかった♪

娘もkyokoの娘Mちゃんと仲良く遊んでくれて^^
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自分より年下の子とも上手に遊べるようになってきました!
だいぶ成長してきたなぁ♪

kyoko、kumiちゃん、楽しい時間をありがとう☆
また遊びに来てね♪

***

さあ、今日からまた1週間が始まりますね!
頑張りましょう♪

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トラディショナル!おいしいんです^^
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by ilovebread | 2011-10-24 06:10 | ひびのこと

季節外れの花火&カンパ修業再開!

先週日曜日のこと。

季節外れの花火を見に行ってきました♪
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親友kumiに教えてもらった新西宮浜ヨットハーバーのマリンフェスタのフィナーレ*

7時から花火が上がるって聞いてたから6時過ぎに着いたら
6時からだったみたいで最後の10分くらいしか見れなかったけど
近くから見れてすっごい迫力!

子供たちもきゃーきゃー言って喜んでくれて、とってもきれいでした!

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夜のヨットハーバーも素敵*


少し肌寒かったけど、こんな季節に花火が見れて大満足♪
すごくよかったのでめっちゃおススメです☆
来年も絶対行くぞ~♪

***

そして、先週焼いたカンパ*
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義妹kikkaちゃんが遊びに来てくれたときのランチに♪

久々のオーバル型にクープ惨敗…(涙)。
電気オーブンでボウル被せで焼いたんだけど、しょぼ~ん。

娘が邪魔して写真もちゃんと撮れなかったけど、断面ショー*
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イーストでフィリングはレーズン、クランベリー、ドライフィグ*
酵母のカンパほどの味わい深さはないけど、
ドライフルーツたっぷりのカンパはめちゃおいしい(^^♪

カンパの他にはこの前UPした焼き芋バゲットとはまってる野菜のオーブン焼き*
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ランチも喜んでもらえて、いろいろ話できて楽しかった^^
kikkaちゃん、また遊びに来てね♪

***

そして、この惨敗カンパで目が覚め、カンパ修業再開!

Gレーズン酵母でプレーンカンパ*
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こちらはガスでボウル被せ*
クープは開いたけど、メリッとしたぱっくりクープにはほど遠い…。
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クラムもこんなん(--〆)
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まだまだ理想のカンパに近づくには修業が必要だな*

でも、酵母のカンパおいしい(^^♪

がんばろ~。

***

今日は1日雨*
せっかくの週末なのに残念です。。。

明日はkumi&Y美ファミリーとのBBQなので晴れますように!!!

***

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ガス用にも欲しいなぁ~。。。

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by ilovebread | 2011-10-22 06:20 | ひびのこと

Gレーズン酵母でいろいろ*

昨日からベーコンエピレッスンが無事スタートしました!!

ここ数日はレッスンの準備、娘の入園前面接、公園、息子の習い事の付添い、
耳鼻科通いなどでバタバタな日々でした。

でも、昨日無事初日を終え、ほっ*
みなさまからの温かい言葉をたくさんいただいたことで、
また新たな気持ちでレッスンすることができて、とても清々しい気持ちです^^
これからのレッスンも楽しく頑張っていきたいと思います(^^♪

***

そして、酵母パンをもっともっと練習しよう!と
annちゃんレシピで作ったGレーズン酵母中種を使って焼いたパン達♪

まずは起こしたての中種使って山*
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まあまあ高さは出た!
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まだアツアツだったけど、朝食にギリギリ間に合ったからすぐカット*
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アツアツをカットしたので、がたがたクラムですが
自家製酵母の山、味わい深い!
めっちゃおいしかった(^^♪

annちゃんおいしいレシピありがとう(*^^)v
お借りしたレシピはこちら☆ → Cpicon **自家製酵母で山食** by ぱんこ625

***

次はfumiさんのずんぐりパン風*
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いい感じに焼けた^^
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中にはレーズン&クランベリー♪
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これもおいしかった~(^^♪

***

そして、こちらはまたannちゃんレシピをお借りして♪
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Cpicon チョコとクランベリーの黒スティック。 by ぱんこ625

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ちょっと成型が雑で形悪くなったけど、これもおいしすぎ!

子供たちも喜んでたべてくれました^^

***

酵母パン、ほんとおいしい♪
これからどんどん焼いて研究していくぞ!

只今、カンパ一次発酵中。
酵母に最適な気温が保てる季節になってきたから、寒くなるまでカンパ修業しなきゃ!!

***

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素敵なベランダに大改造したい~!!

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by ilovebread | 2011-10-21 06:00 | てづくりぱん

焼き芋バゲット&いろいろ*

前回の日記にたくさんのコメント、メールをくださったみなさま本当にありがとうございました!

どの言葉も私にはもったいないような言葉ばっかりで、一つ一つ心に沁みわたり、
何度も読み返し、涙し、感動しました。

本当にありがとうございます!!
そしてまた頑張る力をみなさんからたくさんいただきました!

本当に嬉しくって嬉しくって、、、。
お一人お一人に丁寧にお返事を書きたいので、時間がかかっており、
まだ最後までお返事が終わってませんが、もう少し待ってくださいね。
コメントをくださったみなさまのところにも訪問してお礼もさせていただきたいと思います^^

***

そして、どんどん溜まっていくパンの画像をざーっとUPします!

まずは秋になったら絶対焼くぞーって思ってた焼き芋バゲット*
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前日さつまいもの甘露煮を作ってスタンバイ*

こちらのバイブル本に載ってるレシピですが

粉がリスドォルしかなかったので、加水は73%*
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左がビストロ、右がガスで焼き比べ*

実はバゲットを初めてガスで焼いてみました!
ガスで焼くと上に盛り上がる感じでボリュームが出た*
電気は成型の締め具合も違ったんだろうけど、横に広がる感じの焼きあがり*
ガスは温度調整が難しく、今回は300度予熱そのまま最高温度で5分(蒸気焼成)→210度に下げ10分
→焦げそうだったので180度で3分くらい焼きました*

ガスの方がクープの開きが悪かったな。。。
電気は自動で何度かスチームが入るから開きやすいのかなぁ。。。
見た目も私はやっぱり電気が好き*
でも、ガスでもエッジの立ったかっこいいバゲが焼けるよう修業しよ。
今度はプレーンで*

***

そして、カット断面*
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いい感じにさつまいもが入ってて、めっちゃおいしーー(^^♪

子供たちも大絶賛!
この季節には毎年作りたいパンになりました♪

***

そして、ここからはいろいろ~*
いつもの酒種ゴマ山!
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最近朝寝過ごしちゃうことが多くて一次発酵が過発酵気味^^;
なので、こじんまりした山~。。。
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1本は先日一緒にファミリーテニスしたSちゃん宅へ持って行ったもの*
何度焼いてもおいしい酒種ごま山*
喜んでもらえてよかった(^^♪

朝食*ごぼうサラダとコーヒーと一緒に♪
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子供も大好き☆ごぼうサラダ【楽天レシピ】
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040003106/

***

そして、しほさんマフィン*
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抹茶あずき*
これ、ほんとおいしくって大好き♪
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しほさんマフィン、軽くって甘さ控えめで好みです^^

***

最後にだいぶ前に焼いたもの!
余ってたサワー種消費にブロ友のguricoちゃんレシピをお借りして
ライ麦クッキー♪♪
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フィリングはくるみ&レーズン*
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kumi邸に遊びに行く時持って行きました♪
これ、はまってしまうおいしさ~^^
子供たちには”これ、甘くなーい!”って不評でしたが大人は大絶賛♪
guriちゃん、おいしいレシピありがとう(*^^)v

これ、食べたいからまたサワー種起こしたいくらいおいしかったよ~☆
レシピはこちら → cotta recipe circle ライ麦クッキー(サワー種使用) by gurico

***

と、まだまだパンの画像溜まってますが、今日はこの辺で…。

お返事、訪問が最後まで終わるまでコメ欄閉じさせてもらます*

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***

マフィンに使っているお気に入りのウッドトレイ*
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by ilovebread | 2011-10-18 05:52 | てづくりぱん

上級レッスン修了*気持ちの整理

先週木曜日、長年通っているパン教室に行ってきました*

こちらのパン教室には息子を出産前から通っていて、
大手パン教室のカリキュラム、初級→中級→上級までの全課程をようやく修了しました。

***

上級最後のレッスンはバターフィセル*
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いつも私が焼くバゲとは違ってさくさく軽いフランスパン*
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これはこれでおいしかった♪

先生が明太子バターも用意して下っていて2種類の味で♪
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そして、毎回素敵な先生のサイドメニュー*
今回はアボガドグラタン♪
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すごくおいしかったので、作り方も教えてもらいました!

これで、ようやく上級までの全レッスン終了。
長かったぁ~。

先生、いつも楽しいレッスンをありがとございます♪
先生にはマンツーマンで教えていただいていて、本当にお世話になりました。
先生には感謝の気持ちでいっぱいです*

***

上級まで修了して、いろんな気持ちの整理もやっとできたので、
気持ちの再確認のためにも、私の思いを書かせてもらおうと思います*

長くなりますので、続きはmore以下で*

More
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by ilovebread | 2011-10-15 05:42 | おけいこ

9月・10月上旬A's Smile CafeレッスンReport*

昨日は息子の遠足でした^^
甲山の山頂まで登ったようで楽しかったみたいです♪

私は毎日バタバタな日々でなかなかPCに向かう暇がありません。
パンの画像も溜まってるし、書きたいこともたくさんあるのですが、
少しずつUPしていきますね^^

***

遅くなりましたが、9月・10月のA's Smile cafeレッスンレポートです*

常連の方、初めましての方、お越しくださったみなさま、ありがとうございました♪

毎回ワイワイと楽しくおしゃべりしながら焼きあがっていくパンたち*
豆乳チョコスティックパン♪
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細長く伸ばす成型が少し難しかったみたいですが、
どの回もみなさん上手に作られてました!

今回は手ごね希望のNさんグループがいらっしゃいました^^
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みなさま他でもパン習われてるということで上手に捏ねてくださいました♪
手ごねをされる場合、10時に来ていただいてます☆
レッスン料プラス300円で承っていますので、ご希望の方はおっしゃってくださいね(^^♪

***

そして、好評だったケーク・サレ♪
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いい感じに焼きあがってます^^

***

焼きあがったらいただきまーす♪
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楽しい試食タイム^^
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***

食後のデザートは、ヨーグルトプリン♪
9月バージョン*
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10月バージョン*
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パンもケーク・サレもデザートもおいしいと喜んでいただけて嬉しかったです(*^_^*)
みなさま、楽しい時間をありがとうございました!

***

そして、初めましてのご参加だったyokottiさんがブログに素敵にレッスンの様子を紹介してくださいました!! 
→ yokottiさんのレッスンレポはこちら☆
写真もとっても素敵に撮っていただけて、嬉しかったです^^
ありがとうございます♪♪

また新しい出逢いに感謝です*

***

最後に、お教室ではお友達のReikaちゃんが作った髪飾りを販売しています♪
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一つ一つ丁寧に作られていてとってもかわいいので、ぜひ手に取ってみてくださいね^^
私も娘も毎回気に入って買ってます*

今回から大人向けのシュシュなどもあります♪
新作もまた作ってるとのことなので、次回レッスンに参加される生徒様、
楽しみにしていてくださいね☆

10月・11月レッスン案内はこちら → 
まだ少し空きがございますので、よかったらご参加ください!

***

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***

お教室で使っている木のトレイ*
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めっちゃ探してお気に入りを見つけました!
使いやすいし、お安いしおススメです^^

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by ilovebread | 2011-10-14 05:37 | A's Smile Cafe

食欲の秋*スポーツの秋*

3連休は暑いくらいのいいお天気でしたね!!

日曜日はお友達家族とファミリーテニス&お好み焼き飲み会♪
昨日はアウトレットへ子供服を求めてお買いもの*

楽しい3連休を過ごすことができました^^

***

3連休はほとんどパンを焼かなかったのだけど、
いろんなブロガーさんのところでかぼちゃや栗を使ったパンを見てると
自分も焼きたくなってきて…^^

少し前に焼いたかぼちゃレーズンパン♪
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久しぶりにsoyonさんのかぼちゃパン生地で白パン風成型☆
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レーズンを入れてふっくら~♪
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子供たちもめっちゃおいしいって喜んで食べてくれました^^
たまにはふんわりパンも焼かないとね♪

***

そして、秋らしいパンを!っとミルクティーベーグル*
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紅茶の葉を少し牛乳に浸して薄めのミルクティーを作ってそのまま仕込み水に♪
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これがなかなかおいしかった(^^♪
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子供たちには中にチョコチップを入れて巻き巻き*
これも家族に大好評でした^^

秋らしいパン、次は何作ろうかなぁ~。
栗もいいけど、さつまいもかな^^

危険な食欲の秋ですね^^;

***

そして長くなりますが、スポーツの秋!ということでテニスの様子もUP♪

久しぶりのテニスに子供たちも大はしゃぎ!
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息子はなかなか筋がいい^^

テニス楽しかったみたいで喜んでました♪

***

私たち親が打ってる間は、子供たちはこんな遊びをしてたり♪
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ボールの山!完成!

***

娘もボール拾ったり、コートを走り回って楽しそうでした^^
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私も半年ぶりのテニス(1年に2回くらいしかやらないのだけど…)だったけど、
結構打てて、体を動かせて楽しかった♪

そして、テニスの後はお友達邸にてお好み焼き食べて飲み会^^
おいしいお好み焼き食べてみんなでワイワイ楽しかった(^^♪
Sちゃん夫妻、ありがとう(*^^)v

やっぱりスポーツはいいなぁ♪
スポーツの秋!
来週はママさんバレーの体験にも行ってくる予定^^

テニスで筋肉痛バリバリな私だけど、バレーできるかなぁ(笑)
でも、食欲の秋だし、ダイエットダイエット^^;

体動かして頑張ろ!!

***

***今日もみなさまにとって素敵な1日になりますように***

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by ilovebread | 2011-10-11 06:03 | ひびのこと


大好きなパンに囲まれ*笑顔の絶えない家族との日々*       6歳の息子、3歳の娘がいるasukaです♪お気軽にコメントしてくださいね^^


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