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山食*横置きor縦置き

昨日は寒い中、子供たち連れて、競馬場公園へ朝から夕方近くまで遊んでました*

幼稚園の友達がたくさん来てたので、息子はほんと楽しそうに遊んでたんけど、
娘が午前中は楽しそうに遊んでたのにお昼ご飯食べてから急にテンション下がり、
しんどいとか寒いとか言ってたので、おかしいなぁって思ってたら、
帰って熱測ったらなんと9度を超す熱!!!

やってしまったぁ。。。早く連れて帰ればよかったって後悔(T_T)
昨日は頓服飲ませて落ち着いたけど、今日病院行ってきます*

たいしたことなければいいな*

***

そして、最近忙しかったので山食しか焼いてませんでした*

まずはレーズン酵母の山*
山食*横置きor縦置き_e0182147_5494658.jpg

粉はキタノカオリ*

みなさん、山食ってオーブンに縦置きで焼きますか?横置きですか?

ずっとどっちがよく伸びるんだろう?って気になってて、いつもは横置きで焼いてたんですが、
このレーズン酵母山は縦置きで焼いてみました*

うちのオーブンはビストロのNE-A301という古い機種*
縦置きで140度20分スチーム8分→200度23分のコールドスタートで焼成*
スチームが切れる8分後に左右ひっくり返して*

結果*表山
山食*横置きor縦置き_e0182147_554342.jpg

裏山*
山食*横置きor縦置き_e0182147_5544789.jpg

キタノカオリを使ったので伸びはいまいちだけど、どちらも同じように伸びた!

焼成中に庫内をずっと観察していると、右側からぐぐっと伸びていくのが分かりました*
なので、左右ひっくり返さないと、裏山しか伸びなかったんだろうなって*

クラムチェック*
山食*横置きor縦置き_e0182147_55519.jpg

焼き立てをカットしたけど、いい感じにしっとり焼けた~*

***

そして、いつもの酒種ゴマ山*
山食*横置きor縦置き_e0182147_559404.jpg

粉はまたキタノカオリ*

こちらはいつものように横置きで焼成*
焼成時間などはレーズン酵母山と一緒*

やはり庫内をじっと観察していたら右側が少し上りがいいように思った*
でも、横置きのため、右の面積が小さいから伸びが悪かったように思えた*

結果*表山
山食*横置きor縦置き_e0182147_613836.jpg

裏山*
山食*横置きor縦置き_e0182147_615437.jpg

8分後に左右ひっくり返したけど、右山があまり伸びなかった印象*

クラムチェック*
山食*横置きor縦置き_e0182147_62621.jpg

こちらもしっとりいい感じには焼きあがりました*

***

2つの山、酵母も配合も違うので縦置き、横置きのちゃんとした検証にはなってないけど、
私の印象としては縦置きの方がよく伸びるかもって思いました!

次は、レーズン酵母山とゴマ山、縦、横逆にして焼いてみようと思います♪

久々にヲタクネタになりましたが
読んでくださってありがとうございます!

コメ欄オープンしますので、よかったら批評お願いしますm(__)m

***

今日は病院行っておとなしくします^^;

***今日もみなさまにとって素敵な1日になりますように***

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山食の型*

by ilovebread | 2012-03-27 06:07 | てづくりぱん


大好きなパンに囲まれ*笑顔の絶えない家族との日々*       6歳の息子、3歳の娘がいるasukaです♪お気軽にコメントしてくださいね^^


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