酵母のお勉強*

去年から自家製酵母パンを作り始め、酵母パンの魅力、おいしさにはまった私*

本を読んで自分でいろいろ勉強しながら焼いていましたが、やっぱり疑問もいっぱいで、
酵母のパン教室に習いに行きたいなぁってずっと思っていました。

でも、今は大手パン教室のコースレッスンにも通ってるし、子連れで行けるところもなかなかなく・・・
ずっとあきらめていました。

でも、やっと我が家からそんなに遠くなくて、子連れOKの酵母パン教室見つけたんです!!

先月から予約して、ずっと楽しみにしていました♪

そして先週金曜日、体にやさしい天然酵母のパン教室Haijiさんへ行ってきました^^

レッスン内容はいちご酵母でいちごの帽子パン♪♪

先生があらかじめ一次発酵まで終わらせておいてくださった生地を分割、成型し、二次発酵*

二次発酵の間にパン生地を初めから自分で計量し、手ごね。そして、いちご酵母も一緒に作ります!

その自分で捏ねた生地と作ったいちご酵母も持って帰れるのです♪

酵母の教室の流れってこうなのかぁってすごく勉強になりました!!

自分で捏ねた生地を持って帰れるのってすごくいいなぁって思いました♪

そして、焼きあがったいちごの帽子パンは・・・^^
e0182147_5422897.jpg

おいしそうに焼きあがりました!
こちらは他の生徒さんが作られたもの♪

そして、先生のバナナ酵母で焼かれたカンパと一緒に試食♪
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バナナ酵母は癖もなくカンパにとっても合ってておいしかったです!

私が作ったいちごの帽子パンはこちら^^
e0182147_5424965.jpg

パン生地にもクッキー生地にもいちごシロップが入ってるのでいちごの香りも満載ですごーくおいしかったです^^

やっぱり本を読んでるだけじゃ分からないことたくさん。

先生にもいろいろ酵母のお話も聞けてとっても勉強になりました!

本に書いてあることにとらわれず、いい意味でアバウトに自家製酵母を楽しんだらいいだなってことが分かりました♪

***

こちらのパン教室に参加して、先生のお家もとっても素敵だった(マンションをリノベーションされていて、すべて国産の木で作られたお家!!)し、パンに使われてる材料もすべてこだわっていらっしゃって、私の将来目指すパン教室に近いなぁって再認識しました。

今は大手パン教室でイーストでの勉強をしていますが、
酵母の勉強をもっとして、いずれは酵母のパン教室をやりたい・・・。
その思いがとても強くなりました。

最近は自分の方向性を見失っていたり、悩んだり、いろんな葛藤がありましたが、
いろいろクリアになった気がしました*

体にやさしいパン* 家族、友人が喜んでくれるパン*を作る。

それでいいんだ。

またガンバロウ*

前進できた気がします^^

***

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by ilovebread | 2011-06-14 05:56 | おけいこ


大好きなパンに囲まれ*笑顔の絶えない家族との日々*       6歳の息子、3歳の娘がいるasukaです♪お気軽にコメントしてくださいね^^


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